Zutaten
Crème au mascarpone
- 4 jaunes d’œufs
- 6 c. à s. de sucre
- 500 g de mascarpone suisse
- 4 blancs d’œufs, battus en neige ferme
Purée de fraises
- 500 g de fraises, équeutées
- 2 c. à s. de sucre
- 1 c. à c. de sucre vanillé
- 1 c. à s. de kirsch ou de grappa, selon le goût
- 200 g de biscuits à la cuillère
- 2–3 c. à s. de cacao en poudre
- Quelques fraises pour la garniture
Préparation
1re étape
Crème: battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux. Incorporer le mascarpone. Ajouter délicatement les blancs d’œufs battus en neige.
2e étape
Purée de fraises: couper 300 g de fraises en morceaux. Mélanger le sucre et le sucre vanillé, les saupoudrer sur les fraises, mélanger et laisser macérer 5 minutes. Réduire en purée et ajouter, selon le goût, le kirsch ou la grappa. Couper le reste des fraises en petits morceaux et les incorporer à la purée.
3e étape
Disposer la moitié des biscuits à la cuillère dans un plat. Répartir la moitié de la purée de fraises par-dessus. Ajouter ensuite la moitié de la crème au mascarpone. Répéter l’opération avec le reste des ingrédients.
4e étape
Couvrir le tiramisu et le placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5e étape
Juste avant de servir, saupoudrer de cacao en poudre et décorer avec des fraises.
