Nos soirées gourmandes sont synonymes d’expériences culinaires exceptionnelles : un menu saisonnier en 4 services, parfaitement assorti à une sélection de vins de vignerons régionaux. Vous y trouverez des impressions et des détails des événements passés – laissez-vous inspirer et réjouissez-vous dès maintenant des prochaines soirées gourmandes!
Weingut Quint aus Wintrich
Potirons d’Erden, fournis par Obst und Gemüse Grieshop, sanglier, cerf et chevreuil issus de la chasse locale à Zeltingen et dans l’Eifel
Carpaccio de filet de chevreuil de l’Eifel, mariné à la poire et aux noix
chutney de potiron relevé | pain au potiron
Velouté de potiron au manguе et au lait de coco
ravioli vapeur au sanglier
Cuisse de chevreuil braisée, issu de la chasse locale
sauce aux cassis
chou pointu | purée de potiron | champignons de hêtre sautés
Parfait aux graines de potiron et au chocolat blanc
petit gâteau au potiron | mousse au potiron et au gingembre | prunes marinées
Menu 4 services avec accord de vins à 79 € par personne
Weingut Schneider-Faber aus Kinheim
Menu asperges avec accord mets et vins
Mousse de deux sortes d’asperges
Tartare de saumon fumé mariné à la framboise | gelée de poivron jaune
Médaillons de filet de porc
Asperges vertes sautées au caramel à l’orange | gnocchis de patate douce | sauce au poivre vert
OU
Tranche de saumon poêlée avec coulis de tomate
Ragoût d’asperges vertes et blanches à la béchamel citronnée | tagliatelles noires
OU
Asperges vertes sautées
Ragoût d’asperges blanches à la béchamel citronnée | gnocchis de patate douce | coulis de tomate
Panna cotta à la rhubarbe sur fond de biscuits
Glace à la crème d’asperges | fraises au sirop d’aspérule
Menu avec plat principal viande ou poisson incluant vins assortis: 55 €/personne
Menu avec plat principal végétarien incluant vins assortis: 45 €/personne
Nos asperges blanches proviennent d’Erden, du domaine Obst und Gemüse Grieshop.
Weingut Michael Trossen aus Kröv
Fromage de chèvre frais de l’Eifel | jambon de sanglier de chasse locale | mûre | girolles | oignons rouges
Boule de fromage de chèvre frais de l’Eifel en croûte de pumpernickel | jambon cru de sanglier (issu de la chasse locale de Zeltingen) | salade de girolles et d’oignons rouges marinée à la mûre | brioche
Truite saumonée de Himmerod | riz à risotto | oignon nouveau | girolles | tomate cerise
Filet de truite saumonée de Himmerod poêlé | risotto aux poireaux et girolles | tomates cerises confites | sauce au poivron rouge | pousses de pois marinées
Suprême de volaille nourrie au maïs | carotte & brocoli | girolles | semoule de maïs
Suprême de poularde de maïs sur une crème de girolles aux herbes | duo de carottes et brocoli | galette de semoule de maïs aux girolles
Abricot | framboise | chocolat noir | biscuit
Tartelette à l’abricot composée d’un ragout d’abricots gélifié et d’une crème au yaourt sur biscuit | coulis de framboise | glace au chocolat noir
Menu comprenant les vins d’accompagnement du Weingut Schneider-Faber et l’eau minérale : 75 € par personne
