Ingrédients
- 200 g de beurre
- 300 g de farine de blé (type 405)
- 1 pincée de sel
- 100 g d'amandes moulues (blanchies)
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 200 g de confiture/gelée
- un peu de sucre glace pour saupoudrer
- un peu de farine de blé pour travailler la pâte
Préparation
- Mettre le beurre en morceaux, la farine, le sel, les amandes, le sucre et les œufs dans un saladier.
- Pétrir avec les crochets à pâte pour obtenir une pâte, éventuellement finir à la main. Laisser ensuite reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des cercles à l’aide d’un emporte-pièce rond à bord ondulé (diamètre env. 4 cm).
- Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer déjà la moitié des cercles de pâte sur la plaque.
- Découper de petits cercles (diamètre 1 à 1,5 cm) au centre de l’autre moitié des cercles de pâte à l’aide d’un emporte-pièce plus petit.
- Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante : 160 °C), puis faire cuire les biscuits dans le four préchauffé pendant env. 8 à 10 minutes (ils ne doivent pas trop brunir).
- Laisser ensuite refroidir complètement.
- Pour les biscuits « Spitzbuben », tu peux utiliser n’importe quelle confiture que tu aimes. Nous avons choisi une délicieuse confiture de prunes maison à la cannelle.
- Déposer une petite cuillerée de confiture sur les biscuits ronds sans trou et l’étaler légèrement. Placer ensuite un biscuit avec un trou par-dessus et appuyer doucement. Répéter avec le reste des biscuits.
- Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
AMUSE-TOI BIEN À FAIRE DE LA PÂTISSERIE ET BON APPÉTIT !
