Geniet op zondag 12 juli vanaf 18.00 uur van een seizoensgebonden viergangenmenu met als thema „cantharellen“, inclusief bijpassende wijnen en mineraalwater.
Het wijngoed
Weingut Michael Trossen aus Kröv
Het menu
Cantharellenmenu met Wijnbegeleiding
Voorgerecht
Verse geitenkaas uit de Eifel | wildzwijnham uit lokale jacht | braam | cantharellen | rode ui
Bolletje verse geitenkaas uit de Eifel in een pumpernikkelkorst | rauwe ham van wild zwijn (uit de jacht van Zeltingen) | salade van rode ui en cantharellen in braambessenmarinade | brioche
Tussengerecht
Zalmforel uit Himmerod | risottorijst | lente-ui | cantharellen | cherrytomaat
Gebakken filet van Himmeroder zalmforel | risotto met prei en cantharellen | gekonfijte cherrytomaten | rode-paprikasaus | gemarineerde erwtenscheuten
Hoofdgerecht
Maïskipfilet | wortel & broccoli | cantharellen | maïsgries
Borst van maïskip op romige kruiden-cantharellen | twee soorten wortelen en broccoli | plak van maïsgries met cantharellen
Dessert
Abrikoos | framboos | pure chocolade | biscuit
Abrikozentaartje met gelei van abrikozenragout en yoghurtcrème op biscuit | frambozencoulis | ijs van pure chocolade
Menu inclusief begeleidende wijnen van Weingut Schneider-Faber en mineraalwater: € 75 per persoon
