Unser Erntezeit-Abend im Juli: ein saisonales 4-Gang-Menü unter dem Thema "Pfifferlinge". Begleitende Weine wurden vom Winzer Michael Trossen präsentiert.
Das Weingut
Weingut Michael Trossen aus Kröv
Das Menü
Pfifferling-Menü mit Weinbegleitung
Vorspeise
Eifeler Ziegenfrischkäse | Wildschweinschinken aus heimischer Jagd | Brombeere | Pfifferlinge | Rote Zwiebeln
Kugel vom Eifeler Ziegenfrischkäse im Pumpernickel-Mantel | roher Schinken vom Wildschwein (aus Zeltinger Jagd) | Rote Zwiebel-Pfifferlings-Salat in Brombeer-Marinade | Brioches
Zwischengericht
Himmeroder Lachsforelle | Risottoreis | Lauchzwiebel | Pfifferlinge | Kirschtomate
Gebratenes Filet von der Himmeroder Lachsforelle | Lauch-Pfifferlingsrisotto confierte Kirschtomaten | rote Paprikasoße | marinierte Erbsensprossen
Hauptgericht
Maishähnchenbrust | Möhre & Brokkoli | Pfifferlinge | Maisgrieß
Brust von der Maispoularde auf Kräuter-Rahmpfifferlingen | zweierlei Möhren Brokkoli | Pfifferlings-Maisgrießschnitte
Dessert
Aprikose | Himbeere | dunkle Schokolade | Biskuit
Aprikosen-Törtchen aus geliertem Ragout und Joghurtcreme auf Biskuit | Himbeermark | Eis von der dunklen Schokolade
Menü inkl. begleitende Weine vom Weingut Schneider-Faber und Mineralwasser € 75/Person.
